冻豆腐和鲜豆腐哪个更营养？

    豆腐是我们很喜欢吃的绿色健康食品！绿色蔬菜豆腐经过冷冻还可变成冻豆腐，吃火锅的时候很多人都不知道该点豆腐还是冻豆腐，到底豆腐和冻豆腐哪个更营养，更好吃呢？冻豆腐是豆腐经过冷冻，内部组织经过变化，有了孔隙和弹性，营养丰富，味道也很不错！豆腐经过冷冻，内部结构会发生变化，但是其营养物质不会受到破坏，反而会产生一种酸性物质，这种物质可以加速身体脂肪的分解，经常食用可以起到减肥的功效！所以肥胖者可以多吃！    
    冻豆腐和鲜豆腐相比，味道更鲜美，营养更丰富！鲜豆腐内部为大小不一的小孔，而冻豆腐内部为网状，有很多空隙，和其他食材搭配时，更容易入味，吃起来更鲜美！鲜豆腐含有丰富的水分，使得豆腐中的维生素、矿物质等营养成分容易随着水分的流失而流失！而冻豆腐的水分主要为冰渣，可以很好的锁住豆腐中的汁液，很好的保留了豆腐原有的营养成分。
    相关研究证明，冻豆腐中的类黄酮物质、多不饱和脂肪酸及膳食纤维和鲜豆腐相比都更丰富！预防骨质疏松、动脉硬化及减肥的效果更强！不过血脂高的人食用冻豆腐时最好不要和肉类搭配，绿色蔬菜冻豆腐容易吸收肉类的油脂，引起血脂升高！